Если не выходишь из транзитной зоны и не проходишь паспортный контроль Турции — виза не нужна, это транзит без визы (TWOV), багаж должен быть сквозным до конечной. Как только захочешь выйти в город — уже нужен въезд по правилам Турции. Для нашего паспорта в Турцию безвиз на короткий срок, так что даже выход в город обычно без визы, но это уже въезд, а не транзит.
Вот это ключевой момент: если багаж не сквозной и его надо забирать с ленты, тебе придётся пройти иммиграцию (то есть въехать), а потом заново регистрироваться. Тогда чистого транзита в зоне уже не будет. Старайся брать единый билет со сквозным багажом, чтобы сидеть только в транзите.